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 Tarte à la rhubarbe, poudre d'amandes et meringuée

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AuteurMessage
Lorenza
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Zodiaque : Scorpion Messages : 6760
Date d'inscription : 16/01/2011
Age : 65
Localisation : Région parisienne sud

MessageSujet: Tarte à la rhubarbe, poudre d'amandes et meringuée   Mer 31 Aoû 2016 - 16:30

On peut tout à fait faire cette tarte sans la partie meringuée.

Ingrédients en plus de la pâte brisée

Pour le flan :
- 1 oeuf entier
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 50 g de sucre

Pour la garniture rhubarbe :
- 1 kg de rhubarbe
- poudre d'amande
- 140 g de sucre

Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 220 g de sucre
- 1 pincée de sel


Préparation de la recette :

Préparer la veille votre pâte brisée et laisser reposer la nuit au frigo couvert d'un film transparent.

Ou bien vous la préparez le jour même mais en la laissant reposer 1/2 heure au frigo.

Éplucher la rhubarbe, et couper des petits tronçons. (vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée en la laissant décongeler.

Rajouter 140g de sucre, bien mélanger, laisser reposer 30 min dans une passoire. Jeter le jus qui va couler

Etaler la pâte brisée,et la mettre dans le moule. Saupoudrer votre pâte de poudre d'amande (on ne voit plus la pâte). Y déposer ensuite la rhubarbe.

Mettre au four à 200° (thermostat 6-7) pendant 20 min.

Pendant ce temps préparer le flan : mélanger l'oeuf, le sucre et la crème, ajouter peu à peu le lait.

Après ces premières 20 min, sortir la tarte, la recouvrir du flan et la remettre à cuire pendant 20 min.

Si vous voulez qu'elle soit meringuée mais ce n'est pas obligatoire car très bonne également sans.
Battre les oeufs en neige ferme avec le sel et ajouter progressivement le sucre.

Sortir la tarte, baisser la température du four à 150°C (thermostat 5), étaler la meringue sur la tarte, la remettre au four pendant au moins 25 min.

La meringue sera croustillante au dessus et toute douce à l'intérieur !

Bonne dégustation

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fabipat
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Zodiaque : Taureau Messages : 2031
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MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe, poudre d'amandes et meringuée   Mer 31 Aoû 2016 - 17:29

J'en ai l'eau à la bouche !!!!
Une recette que je vais essayer !
Merci Sylvaine pour ces explications très claires.

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Fabienne et Patrice

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Cathy
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Zodiaque : Capricorne Messages : 4098
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Age : 56
Localisation : Jura
Humeur : +++

MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe, poudre d'amandes et meringuée   Mer 31 Aoû 2016 - 18:09

yes !! elle est à tomber cette recette je vais la faire et je te redis ,un énorme merci gros bisous et merci d'avoir donner de ton temps pour l'écrire .

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"Il ne faut jamais dire jamais "
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Lorenza
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Zodiaque : Scorpion Messages : 6760
Date d'inscription : 16/01/2011
Age : 65
Localisation : Région parisienne sud

MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe, poudre d'amandes et meringuée   Mer 31 Aoû 2016 - 20:47

Regalez vous.

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Ciboulette
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Zodiaque : Lion Messages : 8693
Date d'inscription : 12/01/2011
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MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe, poudre d'amandes et meringuée   Jeu 1 Sep 2016 - 17:45

Ca m'a l'air bien bon cette recette!

Merci Sylvaine
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MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe, poudre d'amandes et meringuée   

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Tarte à la rhubarbe, poudre d'amandes et meringuée
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