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  Les beignets

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Mic

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Zodiaque : Verseau Messages : 2701
Date d'inscription : 05/02/2011
Age : 47
Localisation : Region Parisienne
Humeur : En Vacance

MessageSujet: Les beignets   Sam 19 Mar 2011 - 20:06

Beignets


Facile
Pour 12 personnes :

* 250 ml de lait
* 1 cube de levure boulangère
* 500 g de farine
* 4 jaunes d’oeufs
* 50 g de sucre
* 90 g d'huile de tournesol
* 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
* Un peu de vanille et citron (facultatif)
* 1/2 cuillère à café de sel

* Préparation : 10 mn
* Cuisson : 4 mn
* Repos : 120 mn
* Temps total : 134 mn


Dernière mise à jour 11/03/2011

*
*
Préparation
*

1 Mélanger la levure avec 125 g de lait tiède. Puis ajouter 100 gr de farine et 20 gr de sucre.

2 Recouvrir d’un torchon et laissez lever 30 mn au four à 40°c. Le volume doit doubler.

3 Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le sel, le rhum et les la vanille et citron au bain-marie. Ajouter le beurre fondu au reste de lait. Mélanger tous les ingrédients.

4 Recouvrir d’un torchon et laissez lever 30 mn. Diviser la pâte en petits pâtons de 40-50 g environ. Déposer les pâtons (aplatissez-les sur 2 cm) sur une plaque farinée et les laisser lever durant 1h.

5 Plonger les beignets dans l’huile d’une friteuse : 170° c.

6 Laissez dorer recto 1mn. – verso 1 mn.
Puis renouveler l’opération (total cuisson = 4 mn).
Puis laisser égoutter. Saupoudrez de sucre ou sucre + cannelle.


Pour finir... Selon la taille des œufs, rajoutez un peu de farine.
La pâte ne doit pas coller aux mains lors du pétrissage.
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