Lundi 9 Décembre 2013 (Hayline/Sophie)

Bonjour à tous!

Pour ma case du calendrier de l'avent, j'ai envie de partager avec vous une des choses que je préfère à Noel... le COUGNOU!  
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Je ne sais pas si c'est bien connu en France, mais chez moi (en Belgique), ils garnissent les boulangeries pendant les fêtes de fin d'année.

Je n'avais jamais essayé d'en faire moi-même mais c'est maintenant chose faite! 

Voici donc la recette du cougnou (que d'autres appellent aussi cougnole):

Ingrédients:

  500 gr de farine
   30 gr de levure
   30 cl de lait tiède
   2 oeuf + 1 jaune d'oeuf
   100 gr de sucre
   150 gr de beurre
  une pincée de sel
   raisins secs (option)
   sucre perlé (option)

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Préparation du cougnou:

Dans un grand plat (saladier), tamiser la farine et y réaliser une fontaine

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Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine et y ajouter les jaunes d'oeuf.
Placer le sel et le sucre sur le pourtour de la fontaine.

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Mélanger petit à petit la farine à la levure en ajoutant peu à peu le beurre ramolli.

Travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique (vous pouvez constater que ma pate est pas super lisse... faut dire que je suis pas une super cuisinière non plus!  )

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Couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 heure à t° ambiante.
La pâte doit augmenter de volume
Retravailler rapidement la pâte. Et incorporer les raisins secs et le sucre perlé (si vous le désirez)

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Retirer 2 petites boules de la pâte, pour former les deux têtes du cougnou
Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter les deux têtes en pinçant légèrement le dessus des boules de manière à former les cous.
Préchauffer le four à 210 °C, en tenant compte de la spécificité de votre four
Badigeonner le cougnou avec l'oeuf battu

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Faire cuire 30 minutes, retirer le du four et laisser refroidir.

Voilà ce qu'à donné mon cougnou au sucre:

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Et mon cougnou au raisins:

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Personnellement, j'aime couper des tranches d'environ 1 cm, les beurrer et les tremper dans du chocolat chaud pour le petit déjeuner!

Petite suggestion pour les blancs d'oeufs qui n'ont pas servis pour la recette: des meringues!

voici comment faire:

Battre en neige les 2 blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter 125 gr de sucre.
Préchauffer le four à 120°.
Déposer des petites tas de la préparationsur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

Voici les miennes:
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Et juste parce que ça m'a fait rire:

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Encore beaucoup de plaisir a ouvrir cette fenetre ce matin!

En plus on a droit au pas a pas, Sophie tu es une mere pour nous, et la pauvre patissiere que je suis!!

Une bonne recette pour le matin du pt dej de Noel

Ca ressemble a la coquille du Nord, mais je ne sais pas si c'est la meme recette.

Le sucre perlé est + un produit qu'on utilise facilement dans le Nord ou Belgique que ailleurs.

Ton gift m'a bien fait rire aussi!

Merci Sophie, un post bien sympa![Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Super Sophie !! 2 recettes en 1 et ta photo super rigolotte

Perso, je ne connaissais pas le cougnou mais déjà rien que le nom me plaît  

 

Je ne connaissais pas non plus le cougnou,, cela ressemble a de la brioche. C est toujours sympa de decouvrir une recette regionale.
Bien le gif.

Une petite question, les 30g de levure , est ce de la levure de boulanger en cube, de la levure desydrathee en grains comme pour le pain, ou bien de la levure a patisserie en sachet?

merci pour ce cougnou dont j'ignorai l'existence, ça semble bien sympa pour le petit dej ou le gouter, je crois que le péférerai aux raisins,

bien drôle la blague

encore une joie d'ouvrir une fenêtre ce matin  

Merci Sophie, pour ces délicieuses recettes. J'adore les cougnous et les meringues.

Les cougnous par chez nous, ont les mange plutôt au moment de la Saint-Nicolas.

Contente de vous avoir fait découvrir ce petit pain bien de chez moi   

Sylvaine: C'est de la levure fraiche en cube! Cependant pour la recette j'ai utilisé de la levure à pâtisserie (8gr) parce que je n'avais pas de fraiche, mais la pâte n'a pas grossi comme elle aurait dû. La prochaine fois j'utiliserai de la levure fraiche   

Clochette: Ah tiens je ne savais pas ça! Par chez moi les cougnous sont vraiment représentatifs de Noel. Pour saint nicolas ce serait plutôt les spéculoos (bien que j'en mange toute l'année   )

 

Sympa d'avoir mis des photos de la préparation. Ca a l'air bon.

miam
je prends des kilos avec toutes ces belles recettes
et en plus un pas a pas avec c'est super Sophie

l'image est extra
merci Sophie   

Chez nous dans le Nord (Tourcoing,Neuville etc) on appelle ça un Jésus en brioche ou coquille

Tradition  toujours en vigueur dans le Nord : la coquille de la Noël.
Le Père Noël l' a amenée à la petite Quinquine. La grand-mère a retrouvé sa jeunesse. Ce petit Jésus était emmailloté comme autrefois.
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Vous croyez que c' est une brioche tout simplement. Oui, mais avec un goût de " madeleine de Proust ".
En voici la recette, mais on ne la pâtisse qu' autour du 25 décembre.
Ingrédients: 500 g farine, 10 g sel, 125 g sucre en poudre, 1 levure sachet, 175 g lait, 3 oeufs, 150 g beurre, 500 g de boules de sucre ou raisins secs.
Mélanger la farine, la levure, le sel. Ajouter les oeufs entiers, puis le lait, puis le sucre et enfin le beurre en morceaux. Pétrir. Laisser reposer 20 minutes. Rabattre. Reposer à nouveau 20 minutes.Incorporer les boules de sucre.
Former 2 boules de pâte pour la tête et les pieds et modeler le reste pour le corps.
Laisser reposer 1 heure 30 dans une température de 20 à 25 degrés.
Cuire 40 à 50 minutes au four à thermostat 5 ou 6.

Là vous retomberez en enfance comme vient de retomber toute la famille Quinquin, là-haut.

chaque pays à ses traditions et merci pour se rappel hayline
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on voit aussi le cougnou comme cela en Belgique
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super Sophie ta recette et le pas à pas c'est un plus pour nous ,merci je suis comme beaucoup de membres du forum je ne connaissais pas ce nom de cougnous
on s'évade chaque jour ,encore merci !  

  moi non plus je ne connaissais pas le cougnou...
trop gentille d'avoir mis la recette..humm miam miam

Merci Eliane pour ta recette. Je l'essayerai la prochaine que l'envie de faire des "cougnous" ou "jésus en brioche"    me prendra!