Noël et Passions
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Noël et Passions

Forum de discussions sur le thème de Noël, des autres festivités et sur différentes passions
 
AccueilPortailRechercherS'enregistrerConnexion
Sujets similaires
Derniers sujets
» "Bonjour / Bonsoir" !!!
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptySam 14 Mai 2022 - 22:09 par mido

» Felina Word - 2022 (Cecee)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 22 Fév 2022 - 12:16 par Lorenza

» Site hollandais- collections 2022 (Lorenza)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 22 Fév 2022 - 12:12 par Lorenza

» 2022 - Nouvelle collection DEPT 56 (Lorenza)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 22 Fév 2022 - 12:00 par Lorenza

» 2022 - Nouvelle collection Lemax (Lorenza)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 22 Fév 2022 - 11:51 par Lorenza

» christmas 2021 (mido)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyLun 31 Jan 2022 - 20:41 par choufinours

» Quelques décos Noel 2021 chez Lorenza
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyDim 19 Déc 2021 - 11:38 par Lorenza

» Deco de Noël jardin 2021 (Cecee)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyLun 29 Nov 2021 - 14:33 par Lorenza

» Achats chez Babou et la Foir'fouille
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMer 24 Nov 2021 - 15:54 par louloute

» Anniversaire Sylvaine
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyLun 22 Nov 2021 - 14:13 par Lorenza

» Noël citadin 2021 (cecée)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyDim 21 Nov 2021 - 18:10 par louloute

» Rendez-vous au salon de thé (cecee)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyDim 21 Nov 2021 - 18:08 par louloute

» Noël montagnard 2021 (cecée)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyDim 21 Nov 2021 - 17:22 par Lorenza

» Mon village 2021 de 30m2 au complet
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyDim 21 Nov 2021 - 17:19 par Lorenza

» Charte de bonnes conduites à signer impérativement pour pouvoir participer à la vie du forum, pour tous les nouveaux membres à dater du 18 octobre 2011 inclus
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyDim 21 Nov 2021 - 11:55 par Lulumimi

» Bonjour de la Bretagne
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptySam 20 Nov 2021 - 20:59 par mido

» Jardineries avec villages Lemax installés
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptySam 2 Oct 2021 - 11:28 par Lorenza

» Micro scènettes de cecee
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptySam 25 Sep 2021 - 16:10 par Laurence89

» Mini village printanier (Lorenza)
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMer 22 Sep 2021 - 16:41 par Lorenza

» Beaucoup d'envie ..
Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMer 22 Sep 2021 - 14:41 par Cathy

Navigation
 Portail
 Index
 Membres
 Profil
 FAQ
 Rechercher
Partenaires
créer un forum
Qui est en ligne ?
Il y a en tout 3 utilisateurs en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 3 Invités :: 1 Moteur de recherche

Aucun

Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 172 le Lun 18 Nov 2019 - 21:55
Le deal à ne pas rater :
[CDAV] LG TV LED 65″ (165cm) – 65NANO756 – 4K UHD, Smart TV
564 €
Voir le deal

 

 Mardi 2 Décembre (Isa)

Aller en bas 
+7
mido
Cathy
elodienancy
lilou
Fée-Clochette
Isa
Emeraude
11 participants
AuteurMessage
Emeraude
Fondatrice
Fondatrice
Emeraude


Zodiaque : Gémeaux Messages : 9480
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 46
Localisation : France
Humeur : Joyeuse et speed

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptySam 29 Nov 2014 - 8:52

Mardi 2 Décembre (Isa) 2576712897

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
http://noel-passions.exprimetoi.net
Isa
modératrice
modératrice
Isa


Zodiaque : Taureau Messages : 11548
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 55
Localisation : Normandie et Paris !
Humeur : Passionnée et décidée ! Allergique aux menteurs, profiteurs, hypocrites, et j'en passe !

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 9:00

Bûche Chocolat-Framboise

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Une recette du fameux pâtissier Pierre Hermé, alliant la vraie saveur du chocolat à la légère acidité de la framboise... Je l’ai déjà faite : exquise ! Mais pas si facile qu'ils le disent ! Bon, c'était ma première, elle n'était pas très régulière mais elle était vraiment bonne !
Ingrédients / pour 12 personnes

Pour le biscuit :

• 100 g de jaunes d’œufs
• 100 g de blancs d’œufs
• 20 g de farine
• 20 g de fécule
• 20 g de cacao en poudre
• 45 g de beurre fondu
• 100 g de sucre semoule

Pour imbiber le biscuit :

• 80 g de sucre semoule
• 60 g d’eau de vie de framboise sauvage

Pour fourrer le biscuit :

• 320 g de ganache Guanaja faite avec :
• 160 g de chocolat "Guanaja"
• 1 dl de lait
• 150 g de beurre mou
• 300 g de "framboise-pépins" faite avec :
• 333 g de framboises mûres et parfumées
• 217 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour habiller la bûche :

• 310 g d’habillage en chocolat fait avec :
• 150 g de chocolat "Noir Gastronomie" de Valrhona
• 15 dl de crème liquide
• 10 g de cacao en poudre

Réalisation

• Difficulté : facile
• Préparation : 50 minutes environ
• Cuisson : 15 minutes
• Temps Total 1 h 15 environ

Préparation

1. Préparez la framboise-pépins : mettez les framboises dans le bol d’un robot équipé de la lame inox ; faites tourner l’appareil à grande vitesse pendant 5 minutes pour broyer les pépins des framboises et libérer la pectine qu’ils contiennent et qui donnera à la confiture une consistance naturellement idéale. Ajoutez le sucre et continuez de mixer 30 secondes. Versez la purée de framboise dans une casserole en inox à fond épais. Portez à ébullition, puis laissez bouillir 3 minutes ; retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Versez cette confiture goûteuse et peu sucrée dans des bocaux et réservez-la au réfrigérateur, où vous la conserverez 2 mois.

2. Le sirop : préparez d’abord le sirop : faites bouillir 1 minute le sucre semoule avec 80 g d’eau ; laissez refroidir puis ajoutez l’eau de vie de framboise.

3. Préparez ensuite le biscuit : tamisez la farine, la fécule et le cacao. Dans un saladier, fouettez les blancs avec la moitié du sucre ; dans une terrine, faites blanchir et mousser les jaunes avec l’autre moitié du sucre et mettez 2 cuillères à soupe de ce mélange dans le beurre fondu. Incorporez les blancs aux jaunes en soulevant la préparation, puis la farine et le cacao très délicatement, et enfin le beurre fondu. Versez cette préparation sur une plaque revêtue de papier siliconé légèrement beurré sur une épaisseur de 1 cm , lissez la ; faites cuire au four à 230°C, 8 à 10 minutes : le biscuit doit être à peine cuit. Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé. Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le torchon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir. N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple. Puis, imbibez le côté cuisson de sirop, faites chauffer la framboise-pépins et étalez-la sur le biscuit afin qu’il l’absorbe légèrement.

4. Pour la ganache guanaja : hachez le chocolat au couteau ou râpez-le grossièrement dans un robot. Travaillez le beurre avec une fourchette pour lui donner une consistance de pommade. Faites Bouillir le lait dans une grande casserole ; retirez le du feu, ajoutez-y le chocolat en 3 ou 4 fois, en tournant sans cesse avec une spatule pour rendre le mélange homogène et lisse. Attendez que le mélange descende à une température de moins de 60°C pour y incorporer le beurre, en tournant la préparation juste ce qu’il faut pour qu’elle soit homogène, mais pas plus, pour préserver le goût subtil et suave, la texture moelleuse, onctueuse et particulièrement fondante de cette ganache et son aspect brillant ; si vous la travailliez plus longtemps, elle perdrait ses qualités. Si elle refroidit et devient trop compacte, faites-la légèrement fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en la tournant le moins possible pour éviter de la faire blanchir. Mélangez, en les travaillant le moins possible, la ganache au beurre mou. Laissez refroidir 10 minutes avant d’étaler la ganache sur la framboise-pépins et de rouler le biscuit sur lui-même, en partant du plus petit côté du rectangle et en serrant pour maintenir le rouleau bien rond, et laissez en-dessous l’autre extrémité du biscuit.

5. Pour l'habillage en chocolat : hachez le chocolat au couteau ou râpez-le grossièrement dans un robot ; mélangez- y le cacao. Faites bouillir la crème, retirez-la du feu, ajoutez-y le mélange chocolat-cacao en 3 fois, en tournant légèrement avec une spatule et en partant du centre vers l’extérieur, en petits cercles concentriques. Lorsque la préparation est homogène, filtrez-la au dessus d’une terrine et laissez la figer à température ambiante ou dans un endroit frais. Lorsque la ganache est fichée, et sans la travailler, sous peine de la voir perdre son brillant, habillez-en gâteaux et entremets en utilisant une spatule souple. Si toutefois la ganache était trop froide, réchauffez-la un instant dans un bain marie tiède ou au micro-ondes, en la tournant le moins possible.

6. Pour finir
Enrobez la bûche d’habillage en chocolat noir étalé avec une spatule souple. Enfin, décorez-la à votre goût, en dessinant éventuellement des rainures à l'aide d'une fourchette. Vous pouvez également disposer des framboises fraîches sur le dos de la bûche.

Régalez-vous !

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

"Regarder vers le futur en se retournant souvent vers le passé"

"Ne te laisse jamais rabaisser par une personne, parce qu'au fond, cette personne voit en toi tout ce qu'elle voudrait être".
Revenir en haut Aller en bas
Fée-Clochette
membres privilégiés
membres privilégiés
Fée-Clochette


Zodiaque : Lion Messages : 1928
Date d'inscription : 22/10/2012
Age : 56
Localisation : Belgique
Humeur : Toujours souriante

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 9:15

Miammmmmmmmm, merci Isa pour cette délicieuse recette.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
http://licorne7780.over-blog.com/
lilou

lilou


Messages : 248
Date d'inscription : 26/05/2014
Humeur : joyeuse

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 9:18

Ca donne envie!!!
Revenir en haut Aller en bas
Isa
modératrice
modératrice
Isa


Zodiaque : Taureau Messages : 11548
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 55
Localisation : Normandie et Paris !
Humeur : Passionnée et décidée ! Allergique aux menteurs, profiteurs, hypocrites, et j'en passe !

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 11:56

Merci ! ça parait énorme à faire quand on voit la recette mais si on suit bien, c'est tout à fait faisable ! Et tellement bon ! Le mélange chocolat et framboise, trop bon !

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

"Regarder vers le futur en se retournant souvent vers le passé"

"Ne te laisse jamais rabaisser par une personne, parce qu'au fond, cette personne voit en toi tout ce qu'elle voudrait être".
Revenir en haut Aller en bas
elodienancy
membres privilégiés
membres privilégiés
elodienancy


Zodiaque : Gémeaux Messages : 1580
Date d'inscription : 17/01/2014
Age : 38
Localisation : Saint Dizier
Humeur : Zen !

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 12:12

Ho comme ça a l'air bon !

Merci pour la recette !

_________________


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Revenir en haut Aller en bas
http://www.elodienancy.blogspot.fr/
Cathy
membres privilégiés
membres privilégiés
Cathy


Zodiaque : Capricorne Messages : 4301
Date d'inscription : 27/10/2011
Age : 60
Localisation : Jura
Humeur : +++

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 13:28

Merci Isa pour cette bûche elle semble bien bonne un peu moins pour ma ligne Very Happy

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



"Il ne faut jamais dire jamais "
Revenir en haut Aller en bas
mido
membres privilégiés
membres privilégiés
mido


Zodiaque : Lion Messages : 4797
Date d'inscription : 22/09/2011
Age : 73
Localisation : var
Humeur : optimiste

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 13:32

merci pour cette belle recette Isa, la bûche est bien appétissante , maintenant que tu l'as déjà testée tu pourrais peut être venir en faire une chez moi geek
Revenir en haut Aller en bas
Ciboulette
membres privilégiés
membres privilégiés
Ciboulette


Zodiaque : Lion Messages : 8693
Date d'inscription : 12/01/2011
Age : 65
Localisation : Charente Maritime
Humeur : .

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 18:11

Merci Isa! chocolat framboise j'aime beaucoup

J'avoue que rien qu'a lire ça me fait un peu peur! Pour moi plus facile a manger qu'a faire mdr
Revenir en haut Aller en bas
Isa
modératrice
modératrice
Isa


Zodiaque : Taureau Messages : 11548
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 55
Localisation : Normandie et Paris !
Humeur : Passionnée et décidée ! Allergique aux menteurs, profiteurs, hypocrites, et j'en passe !

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 18:58

Mido, pour une buche, tu peux faire toi-même quand même ! Vu tout ce que tu sais faire, ce n’est pas ça qui va t'arrêter !

Je suis un peu comme Cibou, je préfère manger que faire !!!!!!!!!!!!!!!!!! Mais je l'ai faite quand même !

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

"Regarder vers le futur en se retournant souvent vers le passé"

"Ne te laisse jamais rabaisser par une personne, parce qu'au fond, cette personne voit en toi tout ce qu'elle voudrait être".
Revenir en haut Aller en bas
Gwen69
membres privilégiés
membres privilégiés
Gwen69


Zodiaque : Scorpion Messages : 6791
Date d'inscription : 18/02/2012
Age : 45
Localisation : Dans la campagne lyonnaise
Humeur : photographe de stars !!!

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 21:25

merci beaucoup Isa pour cette recette, cette bûche a vraiment l'air délicieuse.

Perso les buches je préfère les prendre dans tous les sens du terme, au risque de faire cela (au passage, vous remarquerez mon corps de rêve mais bon ça c'est avant les fêtes rire rire )...


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

pour des vêtements 100% vous : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Revenir en haut Aller en bas
Lorenza
Administratrice
Administratrice
Lorenza


Zodiaque : Scorpion Messages : 7598
Date d'inscription : 16/01/2011
Age : 69
Localisation : Région parisienne sud

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 21:59

Une recette qui parait bien sympa pour les amateurs de gâteau au chocolat.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Revenir en haut Aller en bas
Emeraude
Fondatrice
Fondatrice
Emeraude


Zodiaque : Gémeaux Messages : 9480
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 46
Localisation : France
Humeur : Joyeuse et speed

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMar 2 Déc 2014 - 22:15

Merci Isa
miam j'en ai l'eau a la bouche et les framboises j'adore

Gwen pas mal ta photo geek

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
http://noel-passions.exprimetoi.net
Cathy
membres privilégiés
membres privilégiés
Cathy


Zodiaque : Capricorne Messages : 4301
Date d'inscription : 27/10/2011
Age : 60
Localisation : Jura
Humeur : +++

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMer 3 Déc 2014 - 6:49

mdr Extra Gwen ta bûche personnelle !

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



"Il ne faut jamais dire jamais "
Revenir en haut Aller en bas
Ciboulette
membres privilégiés
membres privilégiés
Ciboulette


Zodiaque : Lion Messages : 8693
Date d'inscription : 12/01/2011
Age : 65
Localisation : Charente Maritime
Humeur : .

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMer 3 Déc 2014 - 18:15

[
au passage, vous remarquerez mon corps de rêve mais bon ça c'est avant les fêtes rire rire )...


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][/quote]


APRES!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Gwen69
membres privilégiés
membres privilégiés
Gwen69


Zodiaque : Scorpion Messages : 6791
Date d'inscription : 18/02/2012
Age : 45
Localisation : Dans la campagne lyonnaise
Humeur : photographe de stars !!!

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMer 3 Déc 2014 - 18:35

mdr mdr j'adore mon peignoir !!

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

pour des vêtements 100% vous : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Revenir en haut Aller en bas
Ciboulette
membres privilégiés
membres privilégiés
Ciboulette


Zodiaque : Lion Messages : 8693
Date d'inscription : 12/01/2011
Age : 65
Localisation : Charente Maritime
Humeur : .

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMer 3 Déc 2014 - 18:36

Et encore j'ai été soft!! mdr
Revenir en haut Aller en bas
elodienancy
membres privilégiés
membres privilégiés
elodienancy


Zodiaque : Gémeaux Messages : 1580
Date d'inscription : 17/01/2014
Age : 38
Localisation : Saint Dizier
Humeur : Zen !

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyMer 3 Déc 2014 - 22:53

Looool. Pas mal ces dessins !

_________________


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Revenir en haut Aller en bas
http://www.elodienancy.blogspot.fr/
choufinours
membres privilégiés
membres privilégiés
choufinours


Zodiaque : Sagittaire Messages : 1859
Date d'inscription : 23/09/2014
Age : 71
Localisation : St Martin de Valgalgues (30)
Humeur : toujours bonne

Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) EmptyJeu 4 Déc 2014 - 23:34

merci isa pour cette délicieuse recette, ça met l'eau à la bouche.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Mardi 2 Décembre (Isa) Empty
MessageSujet: Re: Mardi 2 Décembre (Isa)   Mardi 2 Décembre (Isa) Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Mardi 2 Décembre (Isa)
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Mardi 23 Décembre (Cibou)
» Mardi 16 Décembre (Cédric)
» Mardi 10 Décembre 2013 (Louloute)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Noël et Passions :: PERIODE DES FÊTES DE NOËL : :: Notre calendrier de l'Avent virtuel :: Calendrier de l'Avent 2014-
Sauter vers: