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 oeuf mimosas

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Mic

Mic

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MessageSujet: oeuf mimosas   oeuf mimosas EmptyVen 25 Mar 2011 - 22:30

Recette des oeufs mimosa

Faire cuire 6 oeufs en les mettant à chauffer dans l'eau froide salée ou vinaigrée pendant 12 mn environ.
En ajoutant du sel ou du vinaigre, on évite que le blanc d'oeuf ne se répande dans l'eau en cas de fuite... Et en mettant les oeufs dans de l'eau froide plutôt que bouillante, on évite leur éclatement par le choc thermique.

Pour avoir des oeufs dur bien arrondis et sans poche d'air, il est conseillé de percer 2 ou 3 trous à leur base pour permettre à l'air de s'échapper lors de la cuisson.
Faites les refroidir immédiatement et les écaler.
La coquille se décolle beaucoup plus facilement si on les met tout de suite sous l'eau froide sitôt la cuisson terminée.

Coupez les en 2 dans leur longueur, mettez les jaunes dans un bol ou une jatte, écrasez les avec une fourchette. Hachez le persil et l'ail et versez le tout dans la jatte.
Faites une mayonnaise que vous mélangez à votre préparation oeufs persil ail.

Placez ensuite cette pommade à l'aide d'une petite cuillère dans chaque demi blanc d'oeuf.
Déposez les oeufs mimosa sur un lit de salade, décorés de petits morceaux d'olives noires et de tomates bien rouges.

Si vous souhaitez faire des oeufs mimosa pour des convives à la digestion délicate, n'utilisez pas de l'ail mais de la ciboulette, tout simplement, ou par de l'ail des ours... si vous en trouvez.
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MessageSujet: Re: oeuf mimosas   oeuf mimosas EmptyVen 25 Mar 2011 - 22:33

pour tout ce qui est delicat il n'y a que la ciboulette, bien dit mic, tu t'ameliores!!!
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