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 Charlotte aux fruits rouges et fromage blanc

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AuteurMessage
Isa
modératrice
modératrice
Isa


Zodiaque : Taureau Messages : 11548
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 55
Localisation : Normandie et Paris !
Humeur : Passionnée et décidée ! Allergique aux menteurs, profiteurs, hypocrites, et j'en passe !

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MessageSujet: Charlotte aux fruits rouges et fromage blanc   Charlotte aux fruits rouges et fromage blanc EmptyVen 14 Jan 2011 - 14:02

Charlotte aux fruits rouges et fromage blanc

Préparation : 20 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile


• 400 g de fromage blanc
• 250 g de fruits rouges (surgelés)
• 80 g de sucre semoule
• 8 g de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière 35%MG
• Biscuits roses de Reims
• Imbibage:
• Sirop de fraises
• Eau

Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide. Battre la crème très froide en chantilly avec 50g de sucre semoule. Dès que la chantilly est montée, incorporer rapidement le fromage blanc (battre juste pour incorporer le fromage blanc). Chauffer les fruits rouges surgelés et les mixer avec 30 g de sucre semoule. Filtrer en passant au chinois. Remettre dans la casserole et faire chauffer rapidement sans faire bouillir puis incorporer la gélatine ramollie bien essorée. Remuer vivement et laisser tiédir. Verser ce coulis dans la chantilly au fromage blanc et incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Poser un cercle (22cm) sur le plat de service et le chemiser de rhodoïd sur tout le pourtour (facultatif mais ça aide au démoulage). Tapisser le fond et les parois de biscuits roses préalablement imbibés de sirop de fraises mélangé à un peu d'eau. Couler la mousse et entreposer au réfrigérateur au moins 4h ou toute une nuit. Décercler, retirer le rhodoïd et décorer à votre convenance.
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